首先要先確定你的不沾鍋是何種材質:
(一)鐵氟龍不沾鍋:鐵氟龍的不沾鍋如果在鍋底已經出現了刮痕,那就不可以再使用了,鐵氟龍是由碳原子和氟原子製成，不含氫，所以不會和氧作用反應。而且，因為比較不易與其他物質融合，其他物質不易沾在上面,製作鐵氟龍塗層中添加的全 氟辛酸及相關鹽類化合物對人類健康具有潛在影響,因此如果鍋底被刮壞了,鐵氟龍塗層中的全氟辛酸會產生致癌病毒喔!!因此建議如果鐵氟龍鍋具底層已經刮壞了,就不要再繼續使用它了.
(二)陶磁不沾鍋:陶磁不沾鍋本身在鍋的內身與外觀,都刷上一層亮亮的蠟,但是如果是鍋底被刮壞掉,本身在做料理的時候,食材就會沾黏在鍋底,不易做出好的料理.
(三)白鐵不沾鍋:白鐵不沾鍋價格比價高擋,而且白鐵本身的含量越高,價格就越貴,再加上白鐵本身不易被鏟子給刮傷,因此擁有一只白鐵鍋就可以使用多年了.
不論是使用何種的平底鍋,除了白鐵不沾鍋可以使用鐵鏟鏟子在鍋子任易翻攪,不會破壞鍋子本身的材質,反之,如果是陶磁不沾鍋亦或者是鐵氟龍不沾鍋都不可以使用鐵鏟子,因為鐵鏟子本身的利刃會刮除鍋底,鍋底一被破壞,不儘在做料理的時候,會將食材黏附在鍋底,有可能還會產生不該有的毒素喔!!
鍋子保養:
剛買回來的鍋子可以先用白醋煮鍋,整個鍋個都必須用白醋煮開過,因為白醋不但可以保護鍋子本身的壽命,還可以防止鍋底生鏽並且更耐用喔!!
1.將一碗的白醋倒入鍋中煮開,再依鍋子的邊緣繞一圈,使其白醋可以燒開整個鍋底
2.將白醋倒掉後,讓鍋底烘乾,再倒入少許的沙拉油,一樣繞鍋子的邊緣一圈後,讓油溫稍微熱一下即可使用
3.使用完畢之後,切記一定要將鍋子洗淨,並且烘乾鍋中的水份,這樣鍋中才不易生鏽,並且可以延長使用年限喔!!
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