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平底鍋顧名思義就是平底的鍋子。大部份的平底鍋都是採用不沾鍋材質，方便作菜者處理不同的料理，受熱平均也方便清洗及保養。
優點：較方便清理、重量輕、
缺點：容量小、可做料理種類有限、用久會有毒素釋出（鐵氟龍）
中華鍋容量大可方便做出許多料理，煎煮炒炸燉煨蒸...等。但中華鍋並沒有做特殊的處理，料理時需作熱鍋的動作才不會黏鍋。
優點：容量較大、方便做出許多料理
缺點：較重、不易清洗、會生鏽
參考資料
自己的智慧
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