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馬賽海鮮湯 (番茄海鮮湯) 備註 洋蔥湯熬煮好後，月桂葉即可取出，不可放入烤盅裡。 洋蔥湯 材料 材料Ａ：香蒜奶油麵包2片 材料Ｂ：洋蔥1/2個 蝦子2隻 肉1兩切片 魚板2個 貢丸4個 紅羅蔔5片 水4杯 調味料 調味料Ａ：奶油1又1/2大匙 調味料Ｂ：鹽 1/3大匙 糖1/3大匙 胡椒粉2小匙 做法
【記者彭素娟／專題報導】
材料：
各式鮮魚約1公斤、(1)將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。 (2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。 (3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。 (4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再舖上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。
| (1)將材料分別洗淨備用，洋蔥切絲狀，取一平底鍋，放入奶油加熱至熔化後，放入洋蔥絲爆炒，炒出香味後即可熄火。 |
| (2)取一鍋子，放入4杯水，煮沸後再把炒過的洋蔥絲放入，依序把蝦子、肉片、魚板、貢丸、紅蘿蔔片放入鍋中，煮約2～3分鐘後，加入調味料Ｂ調味，拌勻後盛入湯碗中。 |
| (3)將香蒜奶油麵包用烤箱烤約3～4分鐘，取出後切小塊，再放入湯中即可食用。 |
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