杏仁香鬆餅
材料：（23x25cm一個份）
A生料—
奶油90g 低筋麵粉180g 蛋2個 糖粉90g 香草精少許
B生料—
蛋2個 糖270g 杏仁粉270g 低筋麵粉、融化奶油 各1大匙 沙拉油適量 杏仁片60g
做法：
A—
1. 奶油打鬆，加入糖打至鬆發。
2. 加入蛋，再加香草精。
3. 篩入粉，拌勻。
B—
1. 蛋打散，加入糖，混合打勻至光滑糊狀。
2. 加入杏仁粉，拌勻。
3. 依序加入低筋麵粉、融化奶油，仔細拌勻。
4. 在模型內塗上沙拉油；倒入1/2的A生料，塗平。
5. 將B生料倒入，一樣塗平，再放上A生料塗平。
6. 均勻撒上杏仁片。
7. 以160度約烤60-70分鐘
做點心過生活
BETTY<d689@ksmail.seed.net.tw> 2000/4/14 PM 08:54:14
簡易鬆餅(二)
材料
一又四分之一杯麵粉、四分之一茶匙鹽、一又二分之一茶匙小蘇打粉、
一茶匙泡打粉 、一杯白脫牛奶 或牛奶、一個蛋、一湯匙溶化的奶油、一茶匙白糖
作法
混合麵粉、鹽、白糖、小蘇打粉和泡打粉，篩過後置一旁備用。另外混合蛋、白脫牛奶和奶油，緩緩加入篩過的麵粉中，用打蛋器攪拌至均勻沒有顆粒。
中大火加熱平底鍋，至滴水到鍋中馬上就蒸發的熱度，加熱少許油於鍋中，用四分之一杯量的量杯，舀麵糊緩緩加入鍋中，火略為轉小等到表面產生氣泡，而且邊緣也略呈金黃色時，就翻面煎至另一面也呈金黃色。趁熱淋上楓糖漿或 櫻桃醬 一起食用
加拿大藍莓鬆餅
材料：
麵粉1又1/4杯、糖2大匙、泡打粉（Baking Powder）2小匙、鹽3/4小匙、蛋1個、牛奶1又1/3杯、香草液1小匙、芥花油1大匙、藍莓適量。
做法：
1.將麵粉、糖、發粉、鹽混合均勻。
2.將蛋、牛奶、香草液、芥花油混合均勻，用打蛋器攪打，至產生泡泡為止。
3.將(1)跟(2)混合，攪拌均勻即成鬆餅液。
4.平底鍋中以中火熱油，將適量鬆餅液倒入鍋中，使成圓餅狀，在表面灑上一些藍莓。
5.當鬆餅表面有點冒泡現象時，即表示可以翻面，煎至兩面微微呈金黃色即可。
6.搭配奶油、楓糖漿、新鮮草莓一起食用。
水果鬆餅
材料 雞蛋3個
白砂糖30g
低筋麵粉200g
蘋果
牛奶250g
發粉1小匙
奶油3大匙
葡萄乾適量
烹調步驟
將雞蛋、牛奶、糖混和均勻，再篩入麵粉、發粉及可可粉。
將2大匙的奶油融化拌入麵糊中。
麵糊靜置約1-2小時。
在平底鍋內抹少許的油，用小火煎熟即可。
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