馬鈴薯煎餅
【做 法】
1.馬鈴薯洗淨、去皮切丁，放入蒸鍋內蒸熟後取出，保留50公克，其餘壓成泥狀，備用。
2.將作法1的馬鈴薯泥加入調味料、中筋麵粉、玉米粉一起拌勻，再加入三色豆及作法1的50公克馬鈴薯丁混合均勻，即為馬鈴薯餅，備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再放入作法2的馬鈴薯餅，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可（盛盤後可另加入少許巴西里裝飾）。
【材 料】
中筋麵粉 30公克
玉米粉 20公克
馬鈴薯 250公克
三色豆 60公克
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
胡椒粉 少許
奶油培根烤馬鈴薯
【做 法】
1.馬鈴薯整顆洗淨，備用。
2.烤箱預熱至180℃，放入作法1的馬鈴薯烤約30分鐘至熟且軟。
3.取出作法2的馬鈴薯，縱切剖開，擺上無鹽奶油、玉米粒、培根絲、蔥末，再放入烤箱烤約2分鐘即可。
【材 料】
馬鈴薯 1顆
培根絲 1/2小匙
玉米粒 1/2大匙
蔥末 1/4小匙
無鹽奶油 1小匙
拌洋芋絲
【做 法】
1.馬鈴薯去皮、用刨刀刨成細絲，放入冷水中泡約20分鐘後濾水，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入洋蔥碎、青蔥碎爆香後盛出，備用。
3.熱油鍋至約170℃，放入作法1的濾乾水分的馬鈴薯，炸成酥狀後撈起濾油，盛盤備用。
4.取一容器，放入作法2的洋蔥碎、青蔥碎，再加入所有調味料一起攪拌均勻，淋在作法3的馬鈴薯絲上即可。
【材 料】
馬鈴薯 1顆
青蔥 1支
洋蔥 1/3顆
【調 味 料】
黃芥末 1大匙
白酒醋 2大匙
橄欖油 2大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
焗烤雙色甜薯
【做 法】
1.馬鈴薯、地瓜洗淨，去皮後切片，放入蒸鍋中蒸熟備用。
2.奶油放入鍋中燒融，加入？筋麵粉以小火炒出香味，倒入動物性鮮奶油與高湯拌勻後煮開，最後加鹽調勻即為白醬，備用。
3.將作法1熟馬鈴薯片排入焗烤盤中，淋入一半作法2白醬，再排入熟地瓜片，淋入剩餘的白醬，均勻撒上起司絲，移入預熱好的烤箱，以上火／下火180℃烘烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。
【材 料】
馬鈴薯 200公克
地瓜 200公克
起司絲 200公克
【調 味 料】
奶油 1大匙
動物性鮮奶油 200㏄
鹽 1/4小匙
高湯 100㏄
中筋麵粉 2大匙
馬鈴薯沙拉
【做 法】
1.馬鈴薯洗淨並瀝乾水份；小黃瓜洗淨並瀝乾水份後，切約0.2㎝的圓片；水煮蛋則將蛋白切成適當的塊狀、蛋黃弄成鬆散狀；火腿切成小角狀；蘿美生菜洗淨，備用。
2.取一碗，將調味料全放入碗中一起拌勻後備用。
3.將作法1的馬鈴薯放入沸水中煮熟後，取出並剝去外皮再切成小塊，備用。
4.將作法1的小黃瓜片、水煮蛋白、水主蛋黃、火腿丁、作法3的馬鈴薯塊混合後，放入作法2的調味料一起拌均勻，備用。
5.取一乾淨的碗，於碗中放入作法1的蘿美生���，再放上作法4的沙拉即完成。
【材 料】
馬鈴薯 300公克
小黃瓜 1條
水煮蛋 2顆
蘿美生菜 2片
火腿 50公克
【調 味 料】
美奶滋 50公克
黃芥末醬 10公克
牛奶 15公克
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