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地瓜煎餅(1)
【做 法】
1.地瓜洗淨去頭尾、去皮切片，放入蒸籠中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀，備用。
2.將作法1的地瓜泥加入二砂糖拌勻，再加入地瓜粉、太白粉拌勻，接著靜置約15分鐘後，將地瓜泥分三份揉成圓球、再壓成扁平狀，即為地瓜餅，備用。
3.取一平底鍋加熱，用紙巾塗抹上少許沙拉油，再放入作法2的地瓜餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略按壓使扁平，接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘，再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。
【材 料】
黃地瓜 250公克
地瓜粉 20公克
太白粉 15公克
【調 味 料】
二砂糖 25公克
鹽 少許
蜜地瓜(1)
【做 法】
1.取一鍋，加入300㏄水煮滾，再加入白砂糖及二砂糖，混合加熱煮勻至糖融化，再以小火煮約40分鐘至濃稠成糖漿。
2.紅地瓜洗淨去皮，放入作法1的糖漿內，以小火邊煮邊翻轉，煮約30分鐘至金黃即可
【材 料】
紅地瓜 3條
白砂糖 400公克
二砂糖 100公克
水 300㏄
拔絲地瓜
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